Мувла на џем: зошто се појавува и што да прави

Домашните слатки секогаш се вкусни и покорисни од купените. Многу хостеси во сезоната на бобинки и овошје готви џем, подготвени џем и џемови кои ве молам целото семејство во есен и зима. Но, понекогаш отворањето на тегла, домаќинствата покажуваат мувла на џем.

Реакцијата на непријатно наоѓање може да биде различна - некои за жал ги отфрлаат сите содржини на банките, други го отстрануваат одблесокот и ние сме среќни да ја јадеме преостанатиот деликатес.

Услови поволни за изгледот на мувла

Спори на мувла fungi насекаде - во воздухот, во почвата, на различни површини, работи, на производи и во нив. Со цел габата да почне да се размножува, неопходно е споровите да паднат во поволни услови. Овие се:

• Зголемена влажност (овој фактор основни, некои сорти на габи во влага може да се размножуваат дури и на температура малку повисока од 0⁰c);
• топло;
• Стагнација.

Во банката под капакот, медиум е создаден, идеален за развој на габи, па работното парче често калапи. Постои доволно влажна, не циркулира воздух, и ако за време на складирање, режимот на топлина беше скршен, џемот дефинитивно ќе биде со мувла.

Џем со мувла

Па, и, се разбира, ако мувла се појави во џем, тоа значи првично во суровини (бобинки, овошје) или во внатрешноста на капацитетот беа спорови. Некои видови на габи се отпорни на високи температури, затоа, дури и во процесот на готвење, микроорганизмот може да преживее, и кога ќе се развијат соодветни услови, почнаа да се развиваат.

Зошто калапи џем во банки

Постојат два главни фактори кои објаснуваат зошто калапи џем во банки:

1. Повреда на конзерваторска технологија.
2. Несоодветно складирање на производот.

Навистина, корисни услови за развој на габи може да се појават и во фазата на подготовка и во тоа време кога банките со деликатес чекаат во крилјата.

Главните причини се мувла се појави на џем:

• употребата на валкани или слабо стерилизирани лименки, покривки;
• Неуспехот да се усогласат со пропорциите на бобинки и шеќер (шеќер е природен конзерванс, ако тоа не е доволно, веројатноста за појава на обликувана лета е многу висока);
• недоволно време за готвење;
• Џемот се одвиваше на неискажаните банки или покриени со влажни капаци;
• затворен покритие за истекување;
• Џем беше затворен и отстранет на фрижидерот или ладна визба на жешко;
• Местото на складирање на празни места е премногу суров или во него од време на време температурата се менува драматично.

Поставена мувла слатка деликатес можеби по отворањето на конзервата. На пример, ако земете мокра луд џем или, правејќи croutons, добијте деликатес со нож на кој трошките останаа. Патем, ако отворен брег со џем е зачувана долго време на собна температура, а потоа, најверојатно содржината калапи одозгора.

Е бела и зелена мувла за џем штетен?

Најчесто, бела или зелена мувла е формирана на џем. Повикувајќи го својот изглед може неколку различни видови на габи, но сите од нив во процесот на витална активност се изолирани од микотоксини - супстанции кои за лица со отровни. Токсичноста на мувла габи, исто така, зависи од нивната припадност на видот, но речиси сите од нив негативно влијаат на човечкото тело. Ова може да се манифестира на следниов начин:

• интоксикација на телото (гадење, повраќање, дијареа);
• Алергии (оток, осип на кожата);
• Намалување на имунитетот;
• Појавата или компликацијата на веќе достапни болести на желудникот, црниот дроб, бубрезите

Ако џемот од погоре е покриен со мувла, тоа е знак дека производот е или неправилно подготвен, или неправилно е зачуван. Покрај тоа, во процесот на репродукција на габи, не само вкус, туку и составот на производот. Значи, заедно со мувла габи, може да има и други патогени микроорганизми во него што може да му наштети на човековото здравје.

Можам да јадам џем со мувла?

На прашањето, дали е можно да се јаде џем ако на врвот на мувла, постојат три најчести одговори:

• "апсолутно не";
• "Да, ако претходно го скршиш џемот";
• "Се разбира дека, од ова никој не умрел".

Дали можам да имам?

Интересно, првиот одговор е специјалисти - научници и лекари. Сите тие знаат дека рацијата на површината е само видлив дел од мицелиумот. Но, од помалиот, порозен или течен производ, толку побрзо габата се множи во него, најверојатно микроскопски тенки теми на печурките веќе навлезе во внатрешноста на слатката супстанција.

Што ќе се случи ако јадете таков производ зависи од множеството на фактори, почнувајќи од степенот на инфекција и видови на габи и завршувајќи со здравјето на здравјето на луѓето. Но, најчесто негативните последици од различната сериозност не е можно да се избегне.

Постои уште една верзија - џем, кој беше покриен со мувла, може да се јаде, но пред тоа мора да се вари. Слично тврдење е исто така сосема контроверзно.

Па, и најмногу храбар и неуки веруваат дека ништо лошо нема да се случи од јадената мала количина мувла, можете да изгребате рација, а потоа џемот ќе биде како нов. Сепак, ризикот за здравјето во овој случај значително го надминува толик на задоволство од потрошувачката на производи.

Дали е можно да се вари намоден џем?

Многу хостеси веруваат дека фрлањето на производи е најекстремната мерка. Тие точно знаат што да прават со џем ако го обликува - тоа мора повторно да се заварува. Можеби, но пред тоа треба да се шмрка.

Дури и по отстранувањето на видливиот лет од површината, силен мирис на мувла се почувствува од банката, а најверојатно ќе треба да одлучувате за радикални акции и дел со слатка. Но, ако нема мирис, шеќер (за дополнителна конзервација) се додаваат во џем, а потоа се вари над 15-20 минути. После тоа, масата е флаширана на чисти банки и испратена за складирање.

Решението за варење на мувлосаниот џем е тешко да се нарече разумно. Ова е потврдено од неколку факти:

• Некои видови на габи се отпорни на високи температури и умираат со вредности кои не можат да се постигнат за време на готвењето;
• Дури и ако печурката умира, споровите и веќе развиените токсини ќе останат во џем;
• Дополнителен шеќер и повторно готвење речиси сигурно ќе го влошат квалитетот на производот, бидејќи не се подразбира усогласеност со рецептот.

И повторно излегува дека фрлањето расипан производ е најкомпетентна и безбедна одлука.

Како да го затворите џемот, така што нема мувла?

За да не се вознемири, наоѓањето на мувла во џем со џем, треба да ги следите правилата, затворање на работното парче. Ова исто така важи и за прелиминарна обука на бобинки / овошје / тенкови и усогласеност со рецептот, и директно.

Значи, што да сторите тоа што џемот не е мувла:

• Внимателно поминете и измијте бобинки или овошје;
• Подгответе ги состојките според рецептот;
• Правилно собереш контејнер за готвење (вреди да се преферира со емалирани јадења или соспанс од нерѓосувачки челик);
• се држи до рецептот за време на готвење;
• Добро измијте и стерилизирајте банки, се вари;
• Поставете го готовиот производ само во апсолутно сува конзерви, блиску со сува капаци;
• Џем е само варен и распаднат џемови се покриени со крпа или хартија, можно е да се затвори капакот само целосно ладен производ (ако не го почитувате ова правило, кондензатот е формиран во рамките на банката и на површината на џем - мувла);
• Затвори банките треба да бидат запечатени.

Џем

Постои уште еден рецепт за тестирање, како да се избегне мувла на џем. Пред да се затвори во теглата, има круг хартија, бидејќи треба да се навлажнува со водка или алкохол.

Како да се зачува конзервација?

Така што џефовите во банките не му е мувла, неопходно е не само да се готви и да се издвои, туку и да го задржи правото. Лесно е, само треба да се потсетиме на неколку препораки:

• Основни услови за складирање се ладни, сува, по можност затемнето место со добра вентилација;
• Температурниот режим треба да биде релативно константен, остар температурни разлики може да предизвика појава на мувла во конзервација;
• Подобро е да го зачувате џем во мали банки за брзо да го користите по отворањето;
• Не чувајте го џемот премногу долго, максималниот термин е 1,5 - 2 години (за џем со коски не повеќе од 1 година).

Периодично треба да ги проверите резервите. Најдов тегла со отечен капак или протекување џем, потребно е да се ослободи од него.

Заклучок

Се разбира, одлуката за тоа што да се прави со мултниот џем, секој зема независно. Но, треба да размислите дали дури и највкусна и најскапозната сладост е да го ризикувате сопственото здравје. Со цел да не се вознемири и да се направи избор во такви ситуации, мора да се обидете да ги спречите, следејќи ги правилата за подготовка и складирање на празни места.