Мувла на солено и кисела печурки

Сол и кисела печурки - вкусни и многу популарни закуски. Многу хостеси на есен прават заготовки од подароците на шумата, а во зима служеа на масата, ве молиме во домаќинствата и гостите. Но, многу често во отворен брег најде мувла одблесок.

Немојте веднаш да се вознемирите, бидејќи постојат неколку начини за зачувување на печурки.

Зошто во банките со солени печурки се појавува мувла?

Мувла на солени печурки се појавува од неколку причини. Најчесто, развојот на микроорганизми предизвикува следниве фактори:

• Не е доволно чист капацитет (тегла или тава не смее да се мијат, но исто така се стерилизираат);
• Недоволно количество сол, зачини (работно време треба да се направи во целосна согласност со докажани рецепти, набљудување на сите пропорции);
• Присуството на слободен простор во банката (контејнерот мора да биде целосно исполнет со саламура, инаку преостанатиот воздух ќе придонесе за репродукција на мувла);
• Складирање со несоодветни услови (во топла соба и со светло осветлување, мувла габи се развива многу поактивни).

Печурки

Исто така меѓу причините - употребата на суровини кои веќе се заразени со спорови за мувла, или недоволно чистење на печурки пред садење или марин.

Видови на мувла на солени печурки

До денес, околу 100 илјади видови мувла предизвикани од различни габи. Најчеста ситуација кога мувла на црно или бело се појави на солени печурки.

Црна мувла - најопасната разновидност. Изгледа како темно сива или црна дамки на заоблена форма. Микроорганизми кои предизвикуваат неговиот изглед, многу жив, брзо се размножуваат. Спорите на црни мувла печурки, влегување во човечкото тело, се фиксни и почнуваат активно да се развива, предизвикувајќи различни патологии, најчести од кои:

• Алергија;
• астма;
• респираторни заболувања;
• нарушувања на гастроинтестиналниот тракт;
• Болести на бубрезите и црниот дроб.

Белата мувла изгледа како светлина надолу. Тоа е помалку токсично од црно, но, исто така, претставува закана за здравјето, предизвикувајќи алергиски реакции и предизвикува интоксикација.

Што да направите ако мувла се појави во тегли со печурки?

Искусни хостеси велат дека солта е секогаш покриена со мувла. Белата рација на печурки се формира поради интеракцијата на воздухот што останува во банката и влажната средина. Речиси е невозможно да се избегне, а со тоа не вреди да се вознемири за ова.

Ако мувла се појави на ѕидовите на конзервите, во саламура или зелена боја, таа е уредно исчистена со помош на бучава или чиста газа. Подобро е да се отстрани горниот слој на печурки, иако многу љубовници едноставно ги мијат печурките во проточна вода и им служат на масата или се користат за готвење ладни или топла јадења.

Така што печурките не се покриени со мувла, можете да ги затворите банките, ставете го на врвот на памучна ткаенина. Таа ќе го апсорбира сокот, а исто така ќе собере мувла, така што ќе ја отвори теглата, тоа ќе биде доволно за да се отстрани крпа за да се ослободи од прошетката.

Што да направите ако самите украсени печурки?

Ако сол печурки обликувани само на врвот, тоа не е страшно. Ние само треба да фрлиме неколку горните печурки и да го споиме саламуните. Ако габата навлезе подлабоко, се шири низ резервоарот, саламура станала калливи, а потоа, најверојатно, товарот е обликуван не само надвор, микроорганизмите навлезеле во внатрешноста на овошните тела, што значи дека сите закуски треба да бидат фрлени.

Фактот дека ryzhiks или други солени печурки се обликувани темелно, вели и отпорен, плитки мирис се појавува веднаш по отворањето на капакот. За да се ослободите од него нема да им помогне на било какви трикови, па таквите празнини премногу емитуваат.

Дали е можно да се јаде такви печурки во храната?

Не сакајќи да испрати јадење во ѓубрето, кое беше потрошено многу сила и време, многумина, забележувајќи рација во банката, се прашував дали печурките се украсуваат, може да има нив. Ако има црна или темно сива, тогаш не постојат опции и не може да биде - расипана закуска веднаш емитува. Ако плочата е малку, и тоа е лесна, печурките може да се користат во храна, претходно внимателно третирани.

Испирање

Но, мора да се има на ум дека видливиот одблесок не е целата мувла, габите со спори може да останат на површината и во внатрешноста на пловното тело. И ако има мувлитни солен печурки, телото може да одговори исклучително негативно. Најчесто такви симптоми на интоксикација се појавуваат како:

• гадење;
• повраќање;
• болка во стомакот;
• Дијареа;
• слабост;
• Зголемување на температурата.

На првите знаци на слабост, неопходно е да се земе сорбент, да пие многу чиста вода. Доколку е потребно, вреди да се бара медицинска помош.

Како да ги преработиме банките со солење?

Ако печурките се обликувани, следните чекори за да ги зачувате ќе ги заштедите:

1. Фрли го горниот слој хит мувла, истурете маринада.
2. Печурките се мијат во раствор на сол.
3. Се префрли во тенџере, истури со вода, донесе до вриење и варени над 20-25 минути.
4. Додека печурките се готват, банките се темелно мијат со сода, а потоа стерилизираат.
5. Со варени печурки, течен мозоци, наредени во чисти банки, истури со свежо подготвен саламура.
6. Затворете ги банките со варени капаци и ставени на складирање на ладно, темно место.

Саламура мора да биде заситен, со голема количина на лук, копра, зачини. Можете да ставите некои печурки да ставите неколку парчиња уништени, и истурете растително масло над саламура.

Периодично банките треба да се проверат за да се откријат мувла во рана фаза.

Зошто веќе кога се соле се појавува мувла?

Се случува солените жлебови да бидат покриени со мувла за време на процесот на солење. Најчесто се објаснува со хит на нечистотија во саламура. Можеби контејнерот избран за готвење не беше доволно чист, или печурките не беа внимателно исчистени.

Друга опција - неусогласеност со температурен режим. На пример, прибор со печурки беа во затворен простор, кој во одредено време беше осветлено од сонцето, од оваа салана загреана. Друга причина што мувла се појави кога ќе се сруши печурките - не-наместен товар што се користи за угнетување или чинија на која е поставена.

Солени правила за складирање на печурки

Така што печурките не му е калап, треба да ги следите правилата за складирање. Прво на сите, тоа се однесува на чистотата и материјалот на садовите за складирање, индикатори за температура.

Банките пред употреба мора внимателно да се исцрпат, а потоа се стерилизираат во водена бања или во микробранова печка. Тави, кофи и буриња исто така се многу мие, тие се поздравија со врела вода, по што се сушат.

За складирање на сол печурки, стаклени прозорци, емазани, дрвени. Не е неопходно да се користи пластична, глина, галванизирана или алуминиумска тара. Не е препорачливо да се користат филмови за храна, полиетиленски филм, пергамент наместо покривки.

Складирање на печурки

Местото за складирање треба да биде сува, пожелно затемнето. Температурата не треба да биде премногу ниска или висока, оптимална вредност 0 ... + 6⁰. Покрај тоа, многу е важно да се избегнат температурни разлики. Тоа е причината зошто не е препорачливо да се складираат тегли со печурки на балконот, бидејќи температурата на него може многу да флуктуира во зависност од времето на улица.

Складирање започна банки

Не секогаш отворена банка на габи се јаде во исто време. Не јадете закуска преку сила само за да не ги исфрлите остатоците. Постојат неколку работни начини за складирање на солени печурки во отворена банка, така што тие не мувла:

1. Печурки покриваат со газа или ткаенина навлажнета со водка, теглата е затворена со капак. Не жалам водка, крпата мора да биде навлажнета како што треба. Во оваа форма на закуска може да се чуваат во фрижидер 2-3 недели без никаква штета на вкусот и квалитетот.
2. Останатите печурки се истураат со растително масло. Тоа може да се направи право во банката или да се префрли закуска во помали јадења.
3. Во теглата истури солена вода, така што таа целосно ги покрива печурките. Ако има многу печурки, можете да потрошите малку повеќе време и да подготвите Brines, додавајќи зачини.
4. Печурките се поставуваат во неколку слоеви газа, на кои се истура голема мелење сол.

Без оглед на избраниот начин за складирање на отворена тегла со солени печурки што ви се потребни во фрижидерот или кул визбата.

Мувла на кисела печурки: што да направите?

Мувла може да се појави не само во солено, туку и во кисела печурки. За жал, тие нема да можат да реанимираат. Маринираните печурки се складираат во херметички затворени банки. Мувла се појави во такви услови - најверојатно е знак на развој на ботулизам. Во процесот на репродукција на предизвикувачкиот агенс кој паднал во банката заедно со печурки (стапче на спори), се разликува токсин, кој станува причина за труење. За да се избегне болест маринирани печурки кои беа покриени со мувла, не се обидуваат да реанимираат. Тие треба да бидат фрлени.

Заклучок

Мувла на солено и кисела печурки - доста чест феномен. Ако се придржувате кон технологијата на услови за готвење и складирање, овој проблем може да се избегне. Но, дури и појавата на белузлава плакета не секогаш значи конечна штета на печурки, понекогаш тие можат да се спасат. Сето тоа зависи од степенот на оштетување на производот и видот на мувла.